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Tartelettes à la citrouille

by anne-sophie 0 Comments

Tartelettes véganes à la citrouille - naturegourmande.ca

Encore quelque chose à la citrouille me direz-vous? Je suis désolée! Non en fait pas vraiment… C’est la saison parfaite pour profiter des courges d’hiver, que ce soit en potages, dans des mijotés ou encore sous forme de dessert. Et puis j’adore la citrouille, c’est bon pour la santé et bon en bouche. Et puis c’est mon blog, pas besoin de me justifier! Mais je l’avoue, il faudrait bien que je vous concocte une recette salée éventuellement, on ne peut pas toujours manger du dessert.. Ou peut-on?

Tartelettes à la citrouille - naturegourmande.ca

Ces tartelettes sont délicieuses. Et je ne dis pas ça seulement parce que c’est moi qui les ai faites, mais bien parce que tous ceux et celles qui y ont goûté les ont adorées! (Sauf ma belle-mère, mais elle n’aime pas la cannelle alors ça ne compte pas…)

Tartelettes à la citrouille - naturegourmande.ca

La croûte est à la fois croustillante et fondante, et la garniture est crémeuse et décadente, le tout dans un tout petit paquet portable et raisonnable! Mais encore là, vous pouvez en manger 2 ou 3 si cela vous tente, car elles ne contiennent rien de mauvais… Aucuns gras ajoutés, peu de sucre ajouté, forte teneur en fer grâce à la mélasse verte et en vitamine A grâce à la citrouille, il s’agit d’un dessert qui satisfera vos papilles en plus d’être très nutritif.

Tartelettes à la citrouille - naturegourmande.ca

Tartelettes véganes à la citrouille

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Portion(s) : 12 tartelettes

Tartelettes véganes à la citrouille

Ingrédients

    Croûte
  • 10 dattes de type medjool, dénoyautées
  • 1/2 tasse d'amandes (ou autres noix : pacanes, grenobles, etc)
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine
  • 1 cuillère à soupe d'eau (au besoin)
  • Garniture
  • 2 tasses de purée de citrouille
  • 1 paquet de tofu soyeux extra-ferme
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun
  • 2 cuillères à soupe de mélasse verte ou de fantaisie
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à thé de cannelle
  • 1/2 cuillère à thé de clou
  • 1/2 cuillère à thé de gingembre
  • 1/4 cuillère à thé de muscade
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 20 gouttes d'extrait de stevia

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350F.
  2. Pour la croûte
  3. Dans votre robot culinaire, ajoutez tous les ingrédients de la croûte sauf l'eau. Mélangez le tout par pulsations jusqu'à l'obtention d'un mélange collant (comme sur la photo). Ajoutez un peu d'eau au besoin.
  4. Graissez ou mettez des papiers dans vos moules à muffins (ou utilisez des moules en silicone) puis pressez environ 1-2 cuillères à table de mélange au fond de chaque moule.
  5. Pour la garniture
  6. Ajoutez tous les ingrédients de la garniture dans votre robot culinaire puis mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. À l'aide d'une spatule, grattez les côtés pour bien homogénéiser.
  7. Séparez la garniture dans les moules puis enfournez le tout 30 minutes.
  8. Il vous restera un peu du mélange de garniture en extra. Vous pouvez le manger en pudding à la cuillère, l'ajouter à un smoothie ou même avec du lait dans votre café pour un latte à la tarte à la citrouille!
  9. Les tartelettes se solidifieront en refroidissant, donc attendez avant de les démouler!

Notes

Alternativement, si vous préférez faire une tarte régulière, vous pouvez préparer 1,5x la recette de la croûte et la presser dans le fond d'une assiette à tarte graissée, puis ajoutez la garniture telle quelle (la quantité est amplement suffisante!). Il faudra calculer environ 45-60 minutes pour la cuisson (le dessus doit commencer à craquer un peu).

http://naturegourmande.ca/tartelettes-a-la-citrouille

Mugcake au chocolat

by anne-sophie 0 Comments

Mugcake végane au chocolat - naturegourmande.ca

Approchez-vous. Écoutez bien. Voici mon secret le mieux gardé! Bon je sais une fois que je vais l’avoir écrit ici il ne sera plus si bien gardé, mais c’est un détail. La recette que je partage ici aujourd’hui est une recette toute simple, qui ne prend malheureusement que 5 minutes à préparer (coucou la gourmandise nocturne) et qui ravira vos papilles. Elle est aussi incroyablement versatile car vous pouvez l’adapter à ce que vous avez en main, selon votre humeur ou vos sensibilités alimentaires. Il est donc très facile de la réaliser sans noix, sans gluten, sans gras, sans sucre etc.

Mugcake végane au chocolat - naturegourmande.ca

Si vous êtes gourmands comme moi, vous pouvez manger la portion complète sans vous sentir coupable, car elle n’est faite que d’ingrédients sains et bons pour vous, et peu caloriques. Par contre, si vous vous sentez généreux, ne vous gênez pas pour la partager avec votre humain préféré!

Mugcake au chocolat

Préparation : 4 minutes

Cuisson : 1 minute

Portion(s) : 1-2 portions

Mugcake au chocolat

Ingrédients

  • 1 banane bien mûre
  • 1 pincée de sel
  • 8-10 gouttes de stevia
  • 1 cuillère à thé de vanille
  • 1 cuillère à thé de vinaigre (blanc ou cidre)
  • 1 cuillère à table de graines de lin moulues (facultatif, donne une texture plus spongieuse)
  • 1 cuillère à table de cacao ou caroube (j'aime bien faire moitié-moitié)
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/4 tasse de farine (au goût, j'ai eu du succès avec blé entier, avoine, riz brun, épeautre...)
  • 1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude

Instructions

  1. Écraser la banane dans une grande tasse ou un petit bol allant au micro-ondes
  2. Ajouter le sel, la stevia, la vanille, le vinaigre, le lin et le cacao puis bien mélanger.
  3. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude puis combiner.
  4. Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant environ 1 minute 30 secondes. J'aime quand le centre est encore coulant, mais ajustez selon votre goût et votre appareil.
  5. Dégustez!

Notes

Si vous préférez un gâteau à la vanille, omettez le cacao! Si vous n'avez pas de banane sous la main, vous pouvez la remplacer par une cuillère à table de beurre de noix et une pincée de sucre de coco (au goût). Si vous vous sentez particulièrement gourmand, ajoutez une cuillère à table de beurre d'arachides. Pour une touche mexicaine, ajoutez une pincée de cannelle!

http://naturegourmande.ca/mugcake-au-chocolat

 

Muffins citrouille et mélasse

by anne-sophie 0 Comments

Muffins à la mélasse et à la citrouille - naturegourmande.ca

Ces muffins sont délicieux, rassasiants et santé! Véganes, sans gluten et à forte teneur en fer et en fibres, ils sont parfaits pour le déjeuner ou la collation. Ils sont à la fois denses et moelleux, avec un peu de croquant à cause des noix, comme je les aime!

Muffins à la mélasse et à la citrouille

J’ai mis des canneberges séchées car c’est ce que j’avais sous la main, mais des raisins secs auraient été tout aussi délicieux. Vous pourriez même les faire avec des noix seulement!

Ces muffins sont riches en vitamine A et en fibres grâce à la citrouille et riches en fer grâce à la mélasse verte et aux graines de citrouille. Ils sont bons pour vous je vous dis, qu’attendez-vous pour les faire!

Muffins-melasse-citrouille-4

À déguster tels quels, ou, si vous êtes gourmands comme moi, avec du beurre d’amandes!

Muffins-melasse-citrouille-3

MUFFINS VÉGANES À LA CITROUILLE, AUX ÉPICES ET À LA MÉLASSE

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Temps total : 35 minutes

Portion(s) : 12 gros muffins

MUFFINS VÉGANES À LA CITROUILLE, AUX ÉPICES ET À LA MÉLASSE

Ingrédients

    Ingrédients secs
  • 1 tasse de farine de riz brun ou d'avoine
  • 1 tasse de semoule de maïs
  • 1/4 tasse de fécule de tapioca (manioc)
  • 2 c. à table de graines de lin moulues
  • 2-3 c. à table de sucre de coco (ou cassonade)
  • 1/2 c. à thé de cannelle en poudre
  • 1/2 c. à thé de gingembre en poudre
  • 1/2 c. à thé de clou moulu
  • 1/4 c. à thé de cardamome
  • 1/4 c. à thé de muscade
  • 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque (allspice)
  • 1 pincée de sel
  • environ 1 tasse de graines, fruits secs et noix hachés (j'ai mis des canneberges séchées, des graines de citrouille, des graines de tournesol et des pacanes)
  • Ingrédients humides
  • 2 tasse de purée de citrouille
  • 1/2 tasse d'eau (ajuster selon la consistance de votre purée)
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 c. à table de vinaigre de cidre (ou vinaigre blanc)
  • 3 c. à table de mélasse verte (ou de fantaisie)
  • 20 gouttes d'extrait de stévia (ou ajoutez 1/4 - 1/2 t. de sucre, au goût, ajustez la quantité d'eau si la pâte est trop épaisse)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350° et préparer 12 moules à muffins (j'utilise des moules en silicone et je n'ai pas besoin de graisser ni mettre de papier).
  2. Dans un moyen bol, mélanger tous les ingrédients humides ensemble (sauf l'eau). Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Verser le mélange humide dans le sec puis mélanger jusqu'à ce que ça soit combiné. Ajoutez l'eau au besoin, jusqu'à l'obtention d'une pâte quand même épaisse (sur l'échelle de pâtisserie non-officielle, je dirais entre les pancakes et les biscuits).
  3. Distribuer dans les 12 moules préparés puis enfourner, environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit ferme au toucher.
http://naturegourmande.ca/muffins-citrouille-et-melasse