Tartelettes véganes à la citrouille - naturegourmande.ca

Encore quelque chose à la citrouille me direz-vous? Je suis désolée! Non en fait pas vraiment… C’est la saison parfaite pour profiter des courges d’hiver, que ce soit en potages, dans des mijotés ou encore sous forme de dessert. Et puis j’adore la citrouille, c’est bon pour la santé et bon en bouche. Et puis c’est mon blog, pas besoin de me justifier! Mais je l’avoue, il faudrait bien que je vous concocte une recette salée éventuellement, on ne peut pas toujours manger du dessert.. Ou peut-on?

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Ces tartelettes sont délicieuses. Et je ne dis pas ça seulement parce que c’est moi qui les ai faites, mais bien parce que tous ceux et celles qui y ont goûté les ont adorées! (Sauf ma belle-mère, mais elle n’aime pas la cannelle alors ça ne compte pas…)

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La croûte est à la fois croustillante et fondante, et la garniture est crémeuse et décadente, le tout dans un tout petit paquet portable et raisonnable! Mais encore là, vous pouvez en manger 2 ou 3 si cela vous tente, car elles ne contiennent rien de mauvais… Aucuns gras ajoutés, peu de sucre ajouté, forte teneur en fer grâce à la mélasse verte et en vitamine A grâce à la citrouille, il s’agit d’un dessert qui satisfera vos papilles en plus d’être très nutritif.

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Tartelettes véganes à la citrouille

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Portion(s) : 12 tartelettes

Tartelettes véganes à la citrouille

Ingrédients

    Croûte
  • 10 dattes de type medjool, dénoyautées
  • 1/2 tasse d'amandes (ou autres noix : pacanes, grenobles, etc)
  • 1/2 tasse de flocons d'avoine
  • 1 cuillère à soupe d'eau (au besoin)
  • Garniture
  • 2 tasses de purée de citrouille
  • 1 paquet de tofu soyeux extra-ferme
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun
  • 2 cuillères à soupe de mélasse verte ou de fantaisie
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à thé de cannelle
  • 1/2 cuillère à thé de clou
  • 1/2 cuillère à thé de gingembre
  • 1/4 cuillère à thé de muscade
  • 1/2 cuillère à thé de sel
  • 20 gouttes d'extrait de stevia

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350F.
  2. Pour la croûte
  3. Dans votre robot culinaire, ajoutez tous les ingrédients de la croûte sauf l'eau. Mélangez le tout par pulsations jusqu'à l'obtention d'un mélange collant (comme sur la photo). Ajoutez un peu d'eau au besoin.
  4. Graissez ou mettez des papiers dans vos moules à muffins (ou utilisez des moules en silicone) puis pressez environ 1-2 cuillères à table de mélange au fond de chaque moule.
  5. Pour la garniture
  6. Ajoutez tous les ingrédients de la garniture dans votre robot culinaire puis mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. À l'aide d'une spatule, grattez les côtés pour bien homogénéiser.
  7. Séparez la garniture dans les moules puis enfournez le tout 30 minutes.
  8. Il vous restera un peu du mélange de garniture en extra. Vous pouvez le manger en pudding à la cuillère, l'ajouter à un smoothie ou même avec du lait dans votre café pour un latte à la tarte à la citrouille!
  9. Les tartelettes se solidifieront en refroidissant, donc attendez avant de les démouler!

Notes

Alternativement, si vous préférez faire une tarte régulière, vous pouvez préparer 1,5x la recette de la croûte et la presser dans le fond d'une assiette à tarte graissée, puis ajoutez la garniture telle quelle (la quantité est amplement suffisante!). Il faudra calculer environ 45-60 minutes pour la cuisson (le dessus doit commencer à craquer un peu).

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